Jeder Schweizer Kanton hat seine eigenen leckeren Gerichte und Gebäcke, hinter denen Traditionen und Geschichten stehen. Heute stellen wir Ihnen gluschtige Speisen aus dem Kanton Zug vor.
Zuger Kirschtorte (Springform von 24cm Durchmesser)
Legen Sie die Springform mit Backpapier aus.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 Grad vor.
Schlagen Sie 2 Eier, 60g Zucker, 1 Prise Salz und 1EL heisses Wasser über dem warmen Wasserbad schaumig. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad und schlagen Sie die Masse kalt. Geben Sie 50g Mehl und 30g Maizena dazu und heben Sie es sorgfältig unter. Füllen Sie die Masse in die Springform und streichen Sie sie glatt. Backen Sie den Teig für 20 Minuten. Lassen Sie ihn leicht auskühlen und lösen Sie ihn aus der Form und lassen Sie ihn vollständig auskühlen.
Zeichnen Sie auf 2 Backpapiere je einen Kreis mit Hilfe des Springformbodens. Wenden Sie die Backpapiere und legen Sie jedes auf ein Backblech.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 120 Grad vor.
Schlagen Sie 2 Eiweisse steif. Lassen Sie 2EL Zucker einrieseln und rühren Sie weiter, bis die Masse glänzt. Geben Sie 2EL Puderzucker, 1EL Maizena und 60g gemahlene Mandeln dazu. Geben Sie je die Hälfte aus die ausgelegten Backpapiere. Streichen Sie die Masse in den aufgezeichneten Kreisen gleichmässig aus. Backen Sie die Japonaisböden nacheinander für ca. 60 Minuten. Die Böden im leicht geöffneten Backofen leicht auskühlen. Lösen Sie die Backpapiere vorsichtig von den Böden.
Rühren Sie 200g weiche Butter bis sich Spitzchen bilden. Geben Sie 140g Puderzucker, 2 Eigelb, 3EL Kirsch und 1TL Randensaft dazu und rühren Sie die Buttercrème schaumig. Verrühren Sie 1dl Kirsch, 2EL Wasser, 3EL Puderzucker zu einem Sirup. Legen Sie einer der Japonaisböden vor sich. Bestreichen Sie ihn mit ¼ der Buttercrème. Legen Sie den Biskuitboden darauf. Beträufeln Sie den Boden mit dem Sirup. Lassen Sie dafür einen Zentimeter vom Rand aus. Bestreichen Sie den Biskuitboden mit 1/3 der Buttercrème. Legen Sie den zweiten Japonaisboden oben auf. Geben Sie die restliche Buttercrème auf den Kuchen. Verteilen Sie die Crème auf der Oberseite und bestreichen Sie auch die Seiten damit. Garnieren Sie den Rand mit Mandelblättchen. Stellen Sie die Torte für 2 Stunden in den Kühlschrank. Nehmen Sie die Torte aus dem Kühlschrank. Ziehen Sie mit einem Messerrücken ein Rautenmuster in die Buttercrème. Bestreuen Sie die Torte mit Puderzucker.
Gefunden auf swissmilk.ch
Zuger Chabisbünteli(für 4 Personen)
Zupfen Sie die Blätter eines Chabiskopfes ab. Schneiden Sie die dicken Rippen raus. Kochen Sie die Blätter während 10 – 15 Minuten in Salzwasser gar. Giessen Sie das Wasser ab und lassen Sie die Blätter trocknen.
Schneiden Sie 2 Scheiben Brot in Würfel. Übergiessen Sie die Würfel mit 2dl Bouillon oder Milch.
Schälen Sie 1 Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Würfel. Dünsten Sie die Zwiebeln in Öl an. Hacken Sie einen Bund Peterli. Geben Sie ihn zu den Zwiebeln. Drücken Sie das Brot aus und geben Sie es ebenfalls zu den Zwiebeln. Rösten Sie alles weiter. Mischen Sie alles mit 400g gemischtem Hackfleisch. Würzen Sie die Fleischmasse mit Salz, Pfeffer und Paprika. Legen Sie die 12 grösstenChabisblätter vor sich aus. Verteilen Sie die restlichen Blätter auf Ihnen. Verteilen Sie nun die Hackfleischmasse auf den 12 Chabisblättern. Rollen Sie die Blätter zu Rouladen auf und binden Sie sie mit Küchenschnur zusammen. Erhitzen Sie Fett in einer Bratpfanne. Braten Sie die Rouladen rundum an. Geben sie 1dl Bouillon und 2EL Pelati dazu. Lassen Sie die Rouladen für 30 Minuten schmoren. Schmecken Sie die Sauce mit Majoran, Pfeffer und Salz ab.
- Dazu passt Kartoffelstock.
Gefunden bei gutekueche.ch
En Guet mit den leckeren Rezepten
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