Cotto al forno, il sedano si trasforma in un sorprendente piatto unico dall’aroma delicato. Questo piatto dimostra quanto possa essere raffinata la cucina vegetale e conquista anche i buongustai più esigenti.
Il sedano rapa è spesso un ingrediente trascurato sulla tavola di famiglia. Eppure, questo tubero dall’aspetto modesto nasconde un potenziale sorprendente. Cotto lentamente in forno, il sedano sviluppa una consistenza piacevolmente tenera e un aroma leggermente nocciolato. Abbinato a una cremosa salsa al pepe e panna, dà vita a un piatto che, sia nell’aspetto che nel gusto, ricorda una classica bistecca, ma con un tocco del tutto nuovo.
Per le famiglie questa ricetta offre una bella occasione per riscoprire una varietà di verdura poco conosciuta. Spalmare la marinata saporita può essere un compito affidato ai vostri bambini. Mentre il sedano di radice cuoce lentamente in forno, un profumo delicato pervade la cucina e accresce l’attesa per il pasto in compagnia.
Si abbina particolarmente bene con patate al forno, carote arrosto o un’insalata fresca a foglia. Chi invita ospiti, con questo piatto susciterà sicuramente sguardi di sorpresa. Molti pensano inizialmente a un classico piatto di carne e rimangono stupiti dall’aromatico sedano solo al primo boccone.
Ingredienti per le bistecche di sedano:
1 grosso sedano rapa
3 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di sciroppo d’acero
1 cucchiaino di paprika affumicata in polvere
1 cucchiaino di senape
1 rametto di rosmarino
1 pizzico di sale
Pepe q.b.
Ingredienti per la salsa alla panna e pepe:
1 cipolla piccola
1 cucchiaio di olio di colza
200 millilitri di panna d’avena
100 millilitri di brodo vegetale
2 cucchiaini di pepe verde in grani
1 cucchiaino di senape di Digione
1 cucchiaino di amido di mais
prezzemolo fresco tritato
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 200 gradi. Pelate il sedano e tagliatelo a fette spesse circa due centimetri. Mescolate l’olio d’oliva, la salsa di soia, lo sciroppo d’acero, la senape, la paprika in polvere, il sale e il pepe per ottenere una marinata. Spennellate accuratamente le fette di sedano con la marinata e adagiatevi sopra il rosmarino. Cuocete le bistecche di sedano in forno per circa quarantacinque minuti. Giratele a metà cottura.
Per la salsa, tritate finemente la cipolla e fatela appassire nell’olio di colza fino a renderla trasparente. Aggiungete il brodo vegetale, la panna d’avena, la senape e i grani di pepe. Sciogliete l’amido di mais in un po’ d’acqua fredda e incorporatelo alla salsa. Lasciate sobbollire il tutto a fuoco basso per alcuni minuti, finché la salsa non diventa cremosa. Cospargete la salsa pronta con prezzemolo e servitela insieme alle bistecche di sedano.
Questo piatto dimostra in modo impressionante quanto possano essere versatili le verdure. Con un po’ di creatività nascono nuove ricette preferite, che sorprendono grandi e piccini e arricchiscono la vita quotidiana della famiglia. Forse, dopo questo delizioso piatto al forno, il sedano rapa si guadagnerà in futuro un posto fisso nel vostro menu.
Buon appetito!
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