Voglia di un dessert raffinato, sorprendentemente facile da preparare? Con l’aquafaba si ottiene una mousse al cioccolato cremosa che entusiasma grandi e piccini e, allo stesso tempo, permette di riutilizzare in modo intelligente gli alimenti.
L’aquafaba è il liquido di cottura dei ceci in barattolo o in lattina. Quello che spesso finisce nello scarico è perfetto come sostituto degli albumi. Una volta montata, l’aquafaba assume una consistenza soffice e conferisce ai dolci una struttura delicata e leggera. Il risultato è una mousse al cioccolato che non solo è deliziosa, ma rappresenta anche un’idea sostenibile per la cucina di famiglia. Inoltre , mescolare, assaggiare e decorare insieme è un vero piacere e crea bellissimi momenti in famiglia. Soprattutto con frutti di bosco freschi o un po’ di cioccolato grattugiato, questo dessert diventa il fiore all’occhiello di ogni tavola.
Ingredienti per quattro porzioni:
150 grammi di cioccolato fondente
120 millilitri di aquafaba da un barattolo o una lattina di ceci
Mezzo cucchiaino di succo di limone
Un pizzico di sale
Un cucchiaio di zucchero
Preparazione:
Sciogliere delicatamente il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo raffreddare leggermente. Versare l’aquafaba con il succo di limone e il sale in una ciotola pulita e montare per diversi minuti fino a ottenere un composto denso e lucido. Aggiungere lo zucchero a filo e continuare a montare. Incorporare delicatamente il cioccolato fuso, in modo da mantenere il più possibile l’aria nella schiuma. Distribuire la mousse in coppette da dessert e lasciarla solidificare in frigorifero per almeno tre ore.
Suggerimento di presentazione:
Guarnire con lamponi freschi, fragole o ciliegie. Anche le nocciole tritate o alcune scaglie di cioccolato si abbinano perfettamente.
Mmmh, che bontà!
Aggiungi un nuovo commento: