Il finocchio stupisce per il suo aroma delicato e le sue molteplici possibilità di utilizzo nella cucina di famiglia. Scoprite tre idee creative per ricette che portano varietà in tavola e mostrano questo classico ortaggio da una nuova prospettiva.
Il finocchio è uno di quegli ortaggi spesso sottovalutati. Il suo sapore leggermente dolce, con una delicata nota di anice, si sposa bene sia con i piatti salati che con quelli freschi. Soprattutto nella cucina svizzera, il finocchio può essere utilizzato in molti modi diversi. Al forno, in un'insalata croccante o in una raffinata preparazione in padella: con pochi ingredienti si ottengono piatti perfetti per la vita quotidiana in famiglia. Le tre ricette seguenti, ciascuna per 4 persone, dimostrano quanto sia versatile il finocchioin cucina e danno una ventata di freschezza al pranzo o alla cena.
Ingredienti per il finocchio al forno
3 bulbi di finocchio
2 cucchiai di olio d’oliva
50 grammi di formaggio grattugiato
Sale
Pepe
Preparazione
Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Pulire i bulbi di finocchio e tagliarli a spicchi.
Disporre gli spicchi in una pirofila da gratin.
Condirle con un filo d’olio d’oliva, sale e pepe.
Cospargere con il formaggio.
Cuocere in forno per circa 30 minuti fino a doratura.
Servire caldo.
Insalata croccante di finocchi con mele
2 bulbi di finocchio
1 mela rossa
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di olio di colza
1 cucchiaino di miele
Sale
Pepe
Preparazione
Affettare finemente il finocchio.
Tagliare la mela a bastoncini sottili.
Mescolare il succo di limone, l’olio, il miele, il sale e il pepe fino a ottenere una salsa.
Unire il finocchio e la mela alla salsa.
Lasciare insaporire brevemente e servire.
Finocchi arrostiti alle erbe
2 bulbi di finocchio
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di olio d’oliva
2 cucchiai di prezzemolo tritato
Sale
Pepe
Preparazione
Tagliare i bulbi di finocchio a fette sottili.
Scaldare il burro e l’olio d’oliva in una padella.
Rosolare il finocchio a fuoco medio per circa 10 minuti.
Condire con sale e pepe.
Cospargere con il prezzemolo.
Servire immediatamente.
Consiglio di
Le tenere punte di finocchio sono ottime come guarnizione aromatica e conferiscono a tutti e tre i piatti una nota di freschezza. Si abbinano bene a patate al forno, riso o una fetta di pane croccante.
Buon appetito!
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