I biscotti al cocco sono uno dei classici più raffinati da servire su un vassoio di biscotti. Con pochi ingredienti si può preparare una versione vegana che conquisterà grandi e piccini.
Il delicato profumo di cocco riempie rapidamente tutta la cucina e fa nascere l’attesa per un piacevole pomeriggio in famiglia. I biscotti al cocco conquistano con il loro guscio croccante e l’interno morbido. Allo stesso tempo, sono facili da prepararee si possono realizzare anche insieme ai bambini. Pesare gli ingredienti, mescolare l’impasto e formare dei piccoli mucchietti è un’attività molto divertente e, al contempo, stimola la passione per la pasticceria.
Per variare un po’, una volta raffreddati, potete intingere alcuni biscotti nel cioccolato fondente fuso. Anche un pizzico di cannella o un po’ di scorza di limone grattugiata conferiscono ai biscotti al cocco una nota raffinata. In un barattolo per biscotti ben chiuso si mantengono freschi per diversi giorni e sono perfetti come piccolo pensierino per la merenda, per una visita dai nonni o come dolce sorpresa per le persone care.
Chi sceglie ingredienti vegetali in cucina non rinuncia affatto al gusto. In questa ricetta, le banane mature fungono da legante naturale e conferiscono una piacevole dolcezza. Il risultato è una consistenza soffice, mentre il cocco grattugiato sprigiona il suo aroma inconfondibile. La ricetta non richiede ingredienti complicati.
Ingredienti:
250 grammi di cocco grattugiato
2 banane mature
60 grammi di zucchero
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
50 grammi di cioccolato fondente a piacere
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 170 gradi. Schiacciate le banane con una forchetta fino a ottenere una purea fine. Mescolate la purea di banana con lo zucchero, il sale, la vaniglia in polvere e il cocco grattugiato fino a ottenere un impasto ben modellabile. Con due cucchiaini formate dei piccoli mucchietti e disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocete i biscotti al cocco per circa 18-22 minuti, finché non saranno leggermente dorati. Lasciate raffreddare completamente i biscotti. A piacere, immergete la parte inferiore nel cioccolato fondente fuso e lasciate che si solidifichi.
Buon appetito!
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