Zuppe - Zuppe chiare

Lezuppe sono un antipasto o un piatto principale molto apprezzato, soprattutto dai bambini. Forniscono liquidi, verdure e minerali come il potassio. Possono essere preparate con tutti i tipi di ingredienti. La loro consistenza è a volte grassa, a volte molliccia e ce n'è per tutti i gusti, dalle zuppe dolci a quelle salate.

A settembre presentiamo quattro"gruppi di zuppe". Ognuno di essi è una delizia in sé. Scoprite ricette gustose e nuove idee per le zuppe.

Una zuppa chiara è un brodo con una guarnizione. Potete usare brodo vegetale, di carne, di pollame o di pesce, a seconda dei vostri gusti. Provate i diversi sapori e date un nuovo gusto alla vostra zuppa preferita sperimentando i diversi brodi.

Zuppa di pesce con verdure (per 4 porzioni)

Tagliare 250 g di verdure cotte a scelta (carote, porri, sedano, broccoli, ecc.) a cubetti di circa 0,5 cm. Tagliare 300 g di filetto di pesce (senza lische) a pezzetti. Far bollire 1 litro di brodo di pesce o vegetale e condire con sale, pepe, un po' di zafferano e aneto fresco o secco. Aggiungere al brodo le verdure tagliate a dadini e i pezzi di pesce e lasciar cuocere a fuoco lento finché i pezzi di pesce non saranno cotti. Servire la zuppa in grandi scodelle e cospargere con altre erbe tritate.

Minestrone (per 2 persone)

Tritare finemente 1 cipolla e 1 spicchio d'aglio e soffriggerli in poco olio. Tagliare 50 g di porro, 20 g di sedano e 1 carota a cubetti di circa 0,5 cm e aggiungere il tutto alla padella. Soffriggere brevemente. Aggiungere 5 dl di brodo e portare la zuppa a ebollizione. Tagliare 1 patata e 1 pomodoro a pezzi di 0,5 cm. Aggiungerli alla zuppa insieme a 30 g di riso e 40 g di pasta (muesli, Krawättli, mini croissant). Cuocere la zuppa fino a cottura ultimata (20-30 minuti).

• Alla fine cospargere di prezzemolo tritato.
• Servire con costine, pancetta o salsicce.

Aspettiamo con ansia le prossime zuppe:

• Zuppe - Zuppe in purea
• Zuppe - Zuppe fredde
• Zuppe - Zuppe dolci